AliceHandCake对慕斯蛋糕的新说明：

慕斯蛋糕原料大至可分为两大块A .打5-7成的鲜奶油(有些慕丝会用意大利蛋白)B.果膏。吉利丁。水果。牛奶。奶酪。蛋黄等等如何将A、B两种不同浓稠度的液体拌合在一起，则必须想办法将两者的浓稠度(比重)接近才可以。

    因此当B项的液体在刚刚拌合(煮好)显的非常稀时，无添加纯手工老少皆宜新式慕斯，立刻置于冰水中降温并不停搅拌使它温度降低变稠，但不能凝固。此时正是与A项鲜奶油搅拌的时机，最后慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷冻)后取出。在表面刷上果膏并用水果、巧克力等装饰。不要忘记在水果表面也刷上果膏，这样才能保持水果中的水分而且又增加了亮丽的效果，那么慕斯蛋糕的口感及外观才会更好更漂亮。

6芒果慕斯

原料：

蛋黄3个，新式慕斯制作步骤图，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，新式慕斯教学培训，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。

友情提示：本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，上海市 新式慕斯，建议所有材料分量减半。

芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥，加入适量糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火。