冻芝士蛋糕的做法

小贴士：

1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。

2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。

3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。

4、切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。

戚风蛋糕制作中有许多注意事项，各位制作时要了解一下

2、打蛋黄也很重要

打蛋黄比较简单一些，但是也要注意一些细节。

（1）蛋黄加入白糖后，北京diy新式慕斯翻糖蛋糕，一定要搅打至呈乳白色，这样蛋黄和白糖才能混合均匀。

（2）加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。色拉油加得过少，则蛋糕干瘪；加得过多，温馨告你双层多层翻糖蛋糕，则不易均匀地融入蛋黄糊里，河南省 翻糖蛋糕，并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫，最终影响到蛋糕质量。另外，加入色拉油时需分次调入，这样更容易搅匀。

（3）加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度，所以应分次加入。

（4）当蛋黄液中加入面粉、泡打粉和精盐后，北京私人定制慕斯蛋糕翻糖蛋糕，不能过分搅打，只需轻轻搅匀即可，否则会产生大量的面筋而影响到蛋糕泡发。